← Tots els articles
Com torrem el cafè
Cada dimarts al matí, abans d'obrir, encenem el torrador del local de Gràcia. És el mateix que vam comprar de segona mà el 2019, quan vam obrir la primera cafeteria, i el pots veure des de la barra.
D'on ve el gra
Treballem amb dos orígens fixos i un de temporada:
- Brasil, Cerrado Mineiro. La base del cafè de cada dia: cos, xocolata i poca acidesa.
- Etiòpia, Sidama. El fem servir per al filtre i per al cold brew. Més floral i amb notes de fruita.
- Origen de temporada. Canvia cada tres mesos. Ara mateix tenim un Colòmbia de Huila.
Comprem el gra verd a un importador de Barcelona que visita les finques i ens explica a qui paga i quant.
Per què torrem nosaltres
Torrar a casa ens permet fer lots petits, de dotze quilos, i tenir sempre cafè de menys de tres setmanes a les tres cafeteries. També podem ajustar el punt de torrat a cada origen en lloc de comprar-lo tot igual.
Com el pots tastar
Si vens un dimarts entre les 8 i les 10, al local de Gràcia, et deixem tastar el lot del dia. I si vols cafè en gra per a casa, te'l molem al punt de la teva cafetera.